Instructies:
1. Snij de ui en pers de knoflook en fruit deze in een beetje (olijf)olie in een soeppan. Voeg vervolgens de spitskool toe en fruit deze kort mee.

2. Schil de appel en gember en snij in stukjes. Voeg dit samen met de moster, kruiden en het bouillonblokje toe aan de pan. Vul de pan met water tot de spitskool net onder water staat en roer door.

3. Laat de soep 15 minuten koken tot de spitskool zacht wordt. Snijd ondertussen de peterselie fijn.

4. Pureer de soep met een staafmixer. Schep op en schep er wat croutons of uitjes overheen, eventueel peper en zout. Garneer met peterselie. Maggie erin en klaar!