Instructies:
1. Rasp de kaas en halveer de cherry tomaatjes. Bak de spekjes tot deze krokant zijn.

2. Kook spaghetti met wat zout en olijfolie in ongeveer 8 minuten al dente.

3. Pers de knoflook en bak kort met spekjes mee.

4. Pak een kom en klop hierin de eieren los. Roer de geraspte kaas en zwarte peper er doorheen.

5. Giet de spaghetti af en doe weer terug in de pan. Er mag nog wat kookvocht bij zitten. Giet het ei kaasmengsel erbij en blijf roeren zodat het ei niet stolt. Schep de spekjes en knoflook erdoorheen.

6. Leg de rucola op de borden. Verdeel hierover de spaghetti. Garneer met nog een beetje kaas, peterselie, peper en de tomaatjes.